МГСН 4. 1. 4- 9. 8 ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Правительство Москвы СИСТЕМА НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ Правительство Москвы Московские городские строительные нормы МГСН 4. Разработаны впервые. Предприятия общественного питания Внесены Москомархитектурой Утверждены Правительством Москвы постановлением от 0. Разработаны Институтом общественных зданий Госстроя России к. Федченко Г. В.; Управлением . Локшин А. Г.,инж.- технол. Кронфельд Я. Г.. При участии инж.- технол. Заказчик говорит, что нормы старые и посчитанны были исходя из. Я был лет 15 назад, из автомата стрелял, вентиляции вообще. Варфоломеевой В. Л., инж.- технол. Внесены Москомархитектурой, Департаментом потребительского рынка и услуг г. Москвы. Подготовлены к утверждению и изданию Управлением перспективного проектирования и нормативов Москомархитектуры (арх. Согласованы с Департаментом потребительского рынка и услуг, МГЦ Госсанэпиднадзора, УГПС ГУВД г. Москвы, Мосгосэкспертизой, Москомархитектурой. Приняты и введены постановлением Правительства Москвы от 4 августа 1. СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ 3. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ Общая часть. Нормы и правила проектирования" (с Изменением N 1). Заказчик говорит, что нормы старые и посчитанны были исходя из. Я был лет 15 назад, из автомата стрелял, вентиляции вообще по проектированию вентиляции игровых зон(боулинг, игровые автоматы и т.д.). Нормы и правила проектирования " (с Изменением N 1). В этом случае первичны именно нормы и предписания, увязать с которыми предпочтения заказчика сможет только высококвалифицированный проектировщик. Еще одним важнейшим правилом проектирования систем вентиляции является обязательность учета мощности. Требования к размещению. Требования к участку. Функционально пространственные требования. Требования к инженерному обеспечению. Требования пожарной безопасности 4. ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ Общая часть. Обеденные залы. Вспомогательные помещения. Помещения магазина (отдела) кулинарии. Требования к оборудованию помещений. ПОМЕЩЕНИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ Функционально- планировочные требования. Параметры внутренней среды. Инженерно- технологические требования. Приложение 1. Термины и определения, применяемые в тексте Приложение 2. Класс предприятий питания в зависимости от набора предоставляемых услуг Приложение 3. Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся) на предприятиях, в организациях и учреждениях (. Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей Приложение 5. Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. Развернутый перечень производственных помещений Приложение 7. Минимально необходимые площади непосредственно производственных помещений (кв. Состав помещений цехов кондитерского и мучных изделий Приложение 9. Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (кв. Развернутый перечень служебно- бытовых помещений Приложение 1. Минимально необходимые площади группы служебно- бытовых помещений (кв. Расчетная температура и кратность воздухообмена в производственных помещениях Приложение 1. Расчетная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях Приложение 1. Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений Приложение 1. Таблица соотношения количества блюд и мучных изделий в день к количеству мест в залах предприятий питания Приложение 1. Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади предприятий питания (на одно место в зале)Введение. Настоящие нормы устанавливают строительные и потребительские требования к зданиям (помещениям) организаций, оказывающих услуги общественного питания, далее - предприятия питания. Они включают требования к размещению, земельному участку, функциональным группам, составу и площадям помещений, объемно- планировочным решениям, внутренней среде и инженерному оборудованию зданий массовых типов предприятий питания. Это дает возможность индивидуализировать проектные решения с учетом условий инвестирования, а также архитектурно- градостроительных и организационно- технологических условий. Это позволяет унифицировать требования к предприятиям одного уровня (класса) обслуживания, расширить группу сертификационных требований к зданиям, набору, площади и отделке помещений и обеспечить более четкое соответствие качества обслуживания уровню (классу) предприятия. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящие нормы предназначены для разработки и экспертизы проектов вновь строящихся и реконструируемых зданий (помещений) предприятий питания в г. Они разработаны в соответствии с СНи. П 1. 0- 0. 1- 9. 4 и другими строительными нормами и правилами, действующими на территории Москвы. Требования настоящих норм распространяются на проектирование всех типов предприятий питания, независимо от их организационно- правовой формы и формы собственности в том числе отдельно стоящих, встроенных и пристроенных зданий. Настоящие нормы не распространяются на проектирование мобильных и сезонных предприятий питания временного функционирования, фабрик заготовочных, а также на технологические части проекта. Настоящие нормы содержат обязательные (отмеченные знаком . Отступления от обязательных требований настоящих норм допускается при наличии компенсирующих мероприятий, согласованных с органами надзора. Определение терминов, используемых в тексте, приведены в справочном приложении 1. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ. В настоящих нормах даны ссылки на следующие нормативные документы по проектированию. СНи. П 1. 0- 0. 1- 9. Нормативы по теплозащите и тепловодоэлектроснабжению. Москвы). МГСН 2. 0. Классификация предприятий. Совместимость технических средств электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировочные щитки. Пожарная безопасность. Общие требования. ГОСТ 1. 2. 4. 0. 26- 7. ССБТ Цвета сигнальные и знаки безопасности. Электрооборудование жилых и общественных зданий. При исключении из числа действующих нормативных документов, указанных в п. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ Общая часть. Предприятия питания состоят из двух функциональных групп помещений: а) предназначенных для обслуживания посетителей (раздел 4); б) предназначенных для изготовления кулинарной продукции (раздел 5). В соответствии с этим величина предприятия характеризуется вместимостью (количеством мест в обеденном зале) и производительностью (количеством выпускаемых блюд в смену). Вместимость и производительность предприятий определяются заданием на проектирование или проектом. В задании, при необходимости, дополнительно указывается количество мест для сезонного расширения, а также количество блюд для отпуска на дом или обеспечения продукцией раздаточных и доготовочных предприятий. Оптимальные величины количества мест в зале общедоступных предприятий питания указаны в табл. Количество мест в ресторане, размещаемом выше 1. МГСН 4. 0. 4- 9. 4). Вместимость предприятий- автоматов (в том числе залов, зон) устанавливается заданием на проектирование или проектом. Допускаются иные вместимости зала, устанавливаемые заказчиком (инвестором). Состав помещений предприятий питания следует принимать в зависимости от типа предприятия, формы обслуживания, а также, в зависимости от установленной классности предприятия, определяемой дополнительным набором услуг и качеством обслуживания. На предприятиях, в организациях и учреждениях для работающих (сотрудников) следует предусматривать предприятия или помещения питания в соответствии с ведомственными требованиями. Учреждения обслуживания населения с длительным нахождением посетителей за контролем (библиотеки, театры и т. При отсутствии ведомственных требований и нормативов тип и вместимость предприятий указанных в п. Приложению 3, табл. При проектировании помещений обеденных залов и производственных помещений предприятий питания, указанных в п. При проектировании зданий предприятий питания должны быть предусмотрены необходимые надежность, прочность и долговечность обеспечивающие безопасность функционирования зданий и сохранение здоровья его посетителей в пределах нормативного срока эксплуатации. Тип объекта по его значимости и степень защищенности устанавливаются в задании на проектирование в соответствии с РД 7. Технические средства охраны. Требования и нормы проектирования по защите объектов от преступных посягательств. Масквы, определяются: перечень применяемых систем активной защиты, перечень помещений, подлежащих оборудованию средствами охранной сигнализации, а также способы их защиты (блокирования). Москвы и выполняется в соответствии с требованиями РД 7. Здания предприятий питания должны соответствовать эксплуатационным требованиям к территории, помещениям, приему, хранению, производству и реализации продукции, а также к условиям труда персонала - по Сан. Пи. Н 2. 3. 6. 9. Сан. Пи. Н), независимо от форм собственности и организационно- правовых форм. Размещение общедоступных предприятий питания, их вместимость и тип следует предусматривать, руководствуясь перспективными схемами развития генеральных планов районов с учетом как нового строительства, так и реконструкции действующих предприятий с возможным изменением их специализации, исходя из инвестиционных предпочтений заказчиков. Предприятия питания городского значения (рестораны, бары, кафе, как правило, большой вместимости) целесообразно размещать в общественных и торговых центрах, на магистралях и площадях, вблизи остановок городского транспорта, станций метрополитена, вокзалов и аналогичных местах оживленного движения населения, а также на рекреационных территориях. Предприятия питания повседневного обслуживания вместимостью, как правило, от 2. Помещения для продажи кулинарных полуфабрикатов и изделий (магазин кулинарии) следует предусматривать, как правило, в составе ресторанов и столовых, допускается эти помещения размещать в зданиях иного назначения. Общедоступные предприятия питания допускается встраивать или пристраивать к жилым, общественным или производственным зданиям при соблюдении необходимых санитарно- гигиенических и противопожарных требований к предприятиям питания с учетом действующих на момент проектирования нормативных документов: Сан. Пи. Н, СНи. П, МГСН (в том числе СНи. П 2. 0. 8. 0. 2- 8. МГСН 3. 0. 1- 9. 6), а также нормативных правовых актов Московской городской администрации. В жилых домах допускается размещать встроенные или пристроенные предприятия питания вместимостью не более 5. Предприятия питания допускается размещать в подземном пространстве при возможности подключения их инженерных систем к городским коммуникациям.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |